La vinification et la mise en bouteille son entierement faites au Domaine. Après égrappage, les raisins sont foulés lors du remplissage du pressoir. Deux techniques sont utilisées : Le pressurage direct et la macération pelliculaire à froid. Pour extraire les caractères aromatiques et la typicité de nos cépages, la fermentation se déroule entre 17 et 19 degrés pendant une vingtaine de jours, grâce à nos cuves thermo-régulées. Ensuite, le vin est soutiré et élevé sur lies fines pour une mise en bouteille au mois de Mars. Les taux de SO² sont très faibles et la vinification est faite uniquement avec des levures indigènes.

Une petite envie de boire du Sulauze??

Caves à Marseille;

-Cave d'Abbaye

 Adresse:99 Rue Sainte, 13007 Marseille

 Tel:04 91 55 54 65

-Cave Delibes

 Adresse:343 Rue Paradis, 13008 Marseille 

 Tel:09 62 09 87 92 

-Cave du Prado

 Adresse:Du Prado bât D 54 r Raphaël Ponson, 13008 Marseille

 Tel:04 91 77 40 80

-Les Vins de Beaumont

 Adresse:49 Boulevard de Beaumont, 13012 Marseille

 Tel:04 91 88 01 59

-La Baille

 Adresse:133bd Baille, 13005 Marseille

 Tel:0496120568

 Site:www.lacavedebaille.typepad.fr

Caves à La Ciotat;

-Cellier Saint Jean

 Adresse:17 Avenue de Saint-Jean, 13600 Ciotat

 Tel:04 42 08 16 76

Caves à Cassis;

-Maison des vins

 Adresse:30 Avenue de la Marne, 13260 Cassis

 Tel:04 42 01 15 61

Cave à Arles;

-Trinquetaille

 Adresse:8 avenue de la Gare Maritime, Arles 13200

 Tel:0490966434

 Site:www.cavedetrinquetaille.com

Cave à Nîmes;

-Les Musigny

 Adresse:4 Boulevard Talabot, 30000 Nîmes

 Tel:0632575338

Cave à Vinsobres;

-Vinsobres

 Adresse:La vinsobraise Route départementale 94, 26110 Vinsobres

 Tel Standard:0475276659

 Tel Boutique de "L'art du vin":0475270120

Restaurant à Marseille;

-La Table du Sud

 Adresse:2 Quai du Port, 13002 Marseille

 Tel:0491906353

 Site:www.unetableausud.com

-La Grotte

 Adresse:1 Avenue des Pébrons, 13008 Marseille

 Tel:0491731779

 Site:www.lagrotte.com

-Les 3 Fréres

 Adresse:31 Chemin de Saint-Menet aux Accates, 13011 Marseille

 Tel:0624450507

 Site:www.les3freres.com

-La Maillane

 Adresse:64 Chemin de St Menet aux Accates, 13011 Marseille

 Tel:0491248128

 Site:www.lamaillane.com

-Le César

 Adresse:4 Place de Castellane, 13006 Marseille

 Tel:0491532782

 Site:www.lecesar.fr

-Marine des Goudes

 Adresse:16 Rue Désiré Pélaprat, 13008 Marseille

 Tel:0491252876

 Site:www.restaurant-marseille.net

-Le Débouché

 Adresse:3 Boulevard National, 13002 Marseille

 Tel:0491509625

-Les Buvards

 Adresse:34 Grande rue, 13002 Marseille

 Tel:0491906969 

-Les Bistrot du Paradis

 Adresse:18 Avenue Mazargues, 13008 Marseille

 Tel:0491772539

-Côté Jardin

 Adresse:232 Boulevard Baille, 13005 Marseille

 Tel:0491804955

-Le Petit Nice Passédat

 Adresse:17 rue des Braves, 13007 Marseille

 Tel:0491592592

 Site:www.petitnice-passedat.com

Restaurant à St Rémy de Provence;

-Bistrot des Alpilles

 Adresse:15 Boulevard Mirabeau, 13210 St Rémy

 Tel:0490920917

 Site:www.lebistrotdesalpilles.com

-Les Variétés

 Adresse:32 Victor Hugo, 13210 St Rémy

 Tel:0490924261

Restaurant à Istres;

-La Table de Sébastien

 Adresse:7 Avenue Héléne Boucher, 13800 Istres

 Tel:0442551601

 Site:www.latabledesebastien.fr

-La Part des Anges

 Adresse:2 Chemin de la source Saint-Martin, 13800 Istres

 Tel:0442560712

-O Bout d'Istres

 Adresse:Zone du Tube Rue Copernic Avenue Clement Ader, 13800 Istres

 Tel:0899789124

Restaurant à Arles;

-Le Malarte

 Adresse:2 Boulevard Lices, 13200 Arles

 Tel:0490960399

-La Chassognette

 Adresse:Le Sambuc, 13200 Arles

 Tel:0490972696

-Atelier de Jean-Luc Rabanel

 Adresse:7 rue des Carmes, 13200 Arles

 Tel:0490910769

Restaurant à Miramas;

-Le Golf de Miramas

 Adresse:Mas de Combe, 13140 Miramas

 Tel:0490585655

 Site:www.golfmiramas.com

Restaurant à Aubagne;

-Grains de Siecle

 Adresse:14 Boulevard Jean Jaurés, 13400 Aubagne

 Tel:0442710031

Restaurant à St Chamas;

-Le Rabelais

 Adresse:8 rue Auguste Fabre, 13250 St Chamas

 Tel:0490508440

 Site:www.restaurant-le-rabelais.com

Magasin Biocoop à Istres;

 Adresse:Les Baumes 1 rue Monteaux, 13800 Istres

 Tel:0442557325

Magasin Biocoop à St Mitre Les Remparts;

 Adresse:Rue des Saladelles, 13920 Saint-Mitre

Si le vin disparaissait de la production humaine, il se ferait dans la santé et dans l'intelligence un vide, une absence plus affreuse que tous les excès dont on le rend coupable.

Charles Baudelaire

La vinification et la mise en bouteille sont entièrement effectués au  Domaine.
Après égrappage, les raisins sont foulés lors du remplissage du pressoir.
Pour extraire les caractères aromatiques et la typicité de nos cépages,
la fermentation se déroule entre 17 et 19 degrés pendant une vingtaine
de jours, grâce à nos cuves thermo-régulées. Ensuite, le vin est soutiré
et élevé sur lies fines pour une mise en bouteille au mois de Mars.

La vinification et la mise en bouteille sont entièrement effectués au  Domaine.
Après égrappage, les raisins sont foulés lors du remplissage des cuves.
La fermentation se déroulera pendant 3 à 4 semaines entre 22 et 28 degrés.
Des pigeages  quotidiens permettent d’extraire les tanins et les arômes les plus
 représentatifs de notre terroir. La deuxième fermentation
(malo-lactique), s’effectue dans des foudres de 25 et 50 hectolitres. Après un
élevage de 12 mois, le vin est assemblé et mis en bouteille.

80 % Cabernet Sauvignon, 15 % Syrah, 5 % Mourvedre

Âge moyen des vignes : 20ans

Elevage pendant 18 mois en demi muids et foudre de 50 HL et assemblé pour passer encore 6 à  8 mois en béton brut.

 Un vin d'exception!

La vinification et la mise en bouteille sont entièrement effectués au  Domaine.
Après égrappage, les raisins sont foulés lors du remplissage des cuves.
La fermentation se déroulera pendant 3 à 4 semaines entre 22 et 28 degrés.
Des pigeages quotidiens permettent d’extraire les tanins et
les arômes les plus représentatifs de notre terroir. La deuxième fermentation
(malo-lactique), s’effectue dans des barriques en chêne de l’Allier, de
 225 et 300 litres.33 % de barriques neuves , 33% de barriques de 2 et 3 ans,
 et 34 %  de 4 et 5 ans. Après un élevage de 12 mois, et un bâtonnage
hebdomadaire sur les barriques neuves. Après la mise en bouteille, le vin
vieillira 1 an avant d’être commercialisé.

Frimousse, notre rosé pétillant d'été!

Pour l'apero des bulles rosés de Provence!

Le Frimousse est fait a partir de la méthode traditionnelle de prise de mousse avec des cépages provençaux comme le grenache, syrah et mourvedre.

A boire frais!

Cuvée Spéciale numérotée de 3000 bouteilles

La vinification et la mise en bouteille sont entièrement effectués au  Domaine. Après égrappage, les raisins sont foulés lors du remplissage
 des cuves. Une macération pré fermentaire à froid est effectuée durant
1 semaine entre 8 et 10 degrés. Ensuite, la fermentation alcoolique se déroule pendant 5 semaines et ne dépasse pas 26 degrés.
Deux pigeages quotidiens permettent d’extraire les tanins et les arômes les plus représentatifs de notre terroir.
La fermentation malolactique se poursuit dans des demi muids en chêne de l’Allier. Puis ce vin bénéficie d’un élevage de 24 mois : 12 mois en barriques de 300 l et 12 mois dans un foudre de 25 hl.

En 2007, Guillaume Lefevre a expérimenté un passerillage sur du Vermentino, un cépage blanc issu des îles méditerranéenes qui a donné un vin couleur d'or!!!

Un vin au naturel!
La vinification et la mise en bouteille sont entièrement effectués au  Domaine.
Après égrappage, les raisins sont foulés lors du remplissage du pressoir.
Pour extraire les caractères aromatiques et la typicité de nos cépages, la fermentation se déroule entre 17 et 19 degrés pendant une vingtaine de jours, grâce à nos cuves thermo-régulées. Ensuite, le vin est soutiré et élevé sur lies fines pour une mise en bouteille au mois de Mars.
Ce vin n'est pas filtré et contient très peu de sulfites.

Un vin au naturel!
La vinification et la mise en bouteille sont entièrement effectués au  Domaine.
Après égrappage, les raisins sont foulés lors du remplissage du pressoir.
Deux techniques sont utilisée: le pressurage direct et la macération pelliculaire à froid. Pour extraire les caractères aromatiques et la typicité de nos cépages, la fermentation se déroule entre 17 et 19 degrés pendant une vingtaine de jours grâce à nos cuves thermo-régulées. Ensuite, le vin est soutiré et élevé sur lies fines pour une mise en bouteille au mois de mars.
Le Galinette n'est pas filtré et contient très peu de sulfite.

Un vin au naturel!
La vinification et la mise en bouteille sont entièrement effectuées au Domaine.
La vendange est effectuée manuellement et les raisins sont mis en cuve délicatement, sans foulage ni éraflage. La cuve est alors saturée en CO2. Il se produit une fermentation à l'intérieur des grains, qui entraînera la production d'arômes riches et intenses.
Le vin n'est pas filtré et contient très peu de sulfites.